Brot aus Schweizer Mehl

Beim Schweizer Weizen Ruchmehl Type 1200 handelt es sich um ein typisches Schweizer Mehl und gilt beim Schweizer Bäcker als Hauptmehlsorte für die Brotherstellung.

Das Schweizer Ruchmehl Type 1200 wird aus einer Verbundvermahlung gewonnen und hat ein überdurchschnittliches Wasserbindevermögen (bis TA 190). Es enthält aufgrund der hohen Ausbeute einen hohen Anteil an Ballast- und Mineralstoffen, ist auf natürliche Art bräunlich in der Farbe und hat absolut hervorragende Backeigenschaften.

• 1660 Schweizer Ruchmehl Type 1200 Classic
• 1661 Schweizer Ruchmehl Type 1200 1a Premium (für lange Teigführungen)
• 1668 Schweizer Bio Ruchmehl Premium
• 1655 Tessiner Bauern Laib (Ruchmehl mit Backmittel Levit)

Beim Schweizer Dinkel Ruchmehl Type 1200 handelt es sich um das arttypische, dunkle Schweizer Dinkel Ruchmehl.

Das Schweizer Dinkel Ruchmehl Type 1200 wird aus einer Verbundvermahlung gewonnen und hat ein überdurchschnittliches Wasserbindevermögen (bis TA 190). Es enthält aufgrund der hohen Ausbeute einen hohen Anteil an Ballast- und Mineralstoffen, ist auf natürliche Art bräunlich in der Farbe und hat absolut hervorragende Backeigenschaften.

• 1667 Schweizer Dinkel Ruchmehl Type 1200 Premium
  (für Teigführungen mit Koch- oder Brühstück, mit Poolishvariante und lange Teigführung)
• 1669 Schweizer Dinkelkruste
  (für Teigführungen mit Koch- oder Brühstück, mit Poolishvariante und lange Teigführung)
• 1670 Schweizer Dinkel Ruchmehl Type 1200 Classic
  (für Teigführungen mit Koch- oder Brühstück, mit Poolishvariante und lange Teigführung)

Beim Urgetreide Ruchmehl werden die „alten“ Sorten Dinkel, Emmer und Einkorn zu einem Ruchmehl, Type 1200, vermahlen.

Das Wasserbindevermögen ist überdurchschnittlich und die 6 Verarbeitungs-Varianten geben dem Bäcker eine flexible Lösung für die Herstellung von herrlich, rustikalen Broten.

• 1671 Urgetreide Ruchmehl
  

Ein gedrehtes Brot der Spitzenklasse und seit Jahrzehnten ein Klassiker im Brotregal. Die Sorten hell, dunkel oder rustico geben dem Bäcker und dem Endverbraucher die vielseitige Auswahl.

• 1616 Berg-Wurzelmehl ® rustico 100% (das Rustikale)
• 1617 Berg-Wurzelmehl ® hell 100% (das Mediterane)
• 1618 Berg-Wurzelmehl ® dunkel 100% (der Allrounder)
• 1621 Berg-Wurzelbrot Umhüllung
• 1720 Berg-Wurzelbrot ® rustico Konzentrat 30%
• 1721 Berg-Wurzelbrot ® hell Konzentrat 30%
• 1722 Berg-Wurzelbrot ® dunkel Konzentrat 30%

Das Grüezi Halbweissmehl Type 750 enthält wesentlich mehr Mineralstoffe und Schalenteile als herkömmliches Weissmehl und bringt ein ausgeprägtes, brotiges Weizenaroma mit sich. Dieses hochwertige Mehl eignet sich hervorragend für Mischbrote, mediterane Brote, für Bürli oder eben das «Grüezi-Brot», eine vom Bäcker kreativ entwickelte Brotsorte. Mit dem «Grüezi-Mehl» backen Sie typisch schweizerisch!

• 1664 Grüezi Schweizer Halbweiss Type 750
• 1109 Bürlimehlmischung Halbweiss Type 750

• 1642 Das Echte Dinkel Urkorn 20%
  (Ein Konzentrat für Dinkelbrote und Brötchen mit kreativen Rezepten für verschiedene Teigführungsarten)

 

• 1643 Dinkel Urkorn hell 20%
  (Ein Konzentrat für Dinkelbrötchen mit Backmittel und Weizenkleber)

 

• 1662 Body Pane 50%
  (Konzentrat für ein luftiges Körnerbrot / Brötchen. Sehr reichhaltig.

 

• 1720 Berg-Wurzelbrot ® rustico Konzentrat 30%
• 1721 Berg-Wurzelbrot ® hell Konzentrat 30%
• 1722 Berg-Wurzelbrot ® dunkel Konzentrat 30%
  Das gedrehte Brot der Spitzenklasse und seit Jahrzehnten ein Klassiker im Brotregal. Die Sorten hell, dunkel oder rustico geben dem Bäcker und dem Endverbraucher die vielseitige Auswahl.